| Datum |
: |
di 16 maart |
| Wat |
: |
Masterclass Wijn & Spijs & Glas
Uitgebreide proeverij met toelichting van de wijn-spijs combinaties van Bibelot. Ton Ververs is specialist op het gebied van het gebruik van het juiste glas. |
| Door wie |
: |
Ton Ververs, voorzitter Gastvrijheidsgilde, eigenaar Restaurant Bibelot |
| Waar |
: |
Restaurant Bibelot, Limaweg 54, Waddinxveen |
| Tijd |
: |
13.00 - 17.00 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 22 maart |
| Wat |
: |
Workshop Wijn en Etiquette
Een interessant programma over de etiquette rond wijn, met uiteraard een aantal te proeven wijnen.
|
| Door wie |
: |
Jeannine Sok, trainer Sok Organiseert en schrijver van het boek Welkom |
| Waar |
: |
Wijnfort Lent, Bemmelsedijk 4, Lent (Nijmegen) |
| Tijd |
: |
13.30 - 17.30 |
| Prijs |
: |
leden 40 Euro, niet-leden 80 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 22 maart |
| Wat |
: |
Workshop Topdesserts - creatief met desserts
Doel: meer inzicht geven in opbouw en complexiteit van een dessert en handvatten geven om eigen creaties tot een succes te laten bloeien.
Drie onderdelen: theorie, demonstratie en praktijk. De theorie achter een goed dessert. Het ontwerpen van een dessert. Demo van toepassing theorie in een dessert. Op basis van “black boxes” in groepjes van twee dessert maken. Nabespreking.
Deze masterclass is reeds volgeboekt.
|
| Door wie |
: |
Hidde de Brabander, toppatissier Dreams of Magnolia |
| Waar |
: |
Koppert Cress, De Poel 1, Monster |
| Tijd |
: |
16.00 - 20.00 |
| Prijs |
: |
leden 35 Euro, niet-leden 70 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 29 maart |
| Wat |
: |
Masterclass Koken met sterren - Vleesbereidingen à la Jilt Cazemir
Sterrenkok Jilt Cazemir demonstreert in zijn eigen keuken een aantal van zijn vleesbereidingen waarna de deelnemers zelf onder zijn begeleiding aan de slag gaan.
|
| Door wie |
: |
Jilt Cazemir, patron cuisinier * De Vlindertuin, Zuidlaren |
| Waar |
: |
Restaurant De Vlindertuin, Stationsweg 41, Zuidlaren. |
| Tijd |
: |
14.00 - 18.00 |
| Prijs |
: |
leden 40 Euro, niet-leden 80 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
di 13 april |
| Wat |
: |
Masterclass Koken met sterren - Visbereidingen à la Edwin Vinke
Sterren- en SVH Meesterkok Edwin Vinke demonstreert in zijn eigen bedrijf De Kromme Watergang een aantal van zijn speciale visbereidingen waarna de deelnemers zelf onder zijn begeleiding aan de slag gaan en uiteraard de gerechten ook proeven. Tegelijk met deze masterclass vindt in het restaurant de masterclass van Blanche Vinke plaats over gastvrijheid à lan Blanche Vinke.
|
| Door wie |
: |
Edwin Vinke, patron cuisinier * De Kromme Watergang, Hoofdplaat (Zeeland) |
| Waar |
: |
Restaurant De Kromme Watergang, Slijkplaat 6,
Hoofdplaat (Zeeland). |
| Tijd |
: |
14.00 - 18.00 |
| Prijs |
: |
leden 40 Euro, niet-leden 80 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
di 13 april |
| Wat |
: |
Gastvrijheid met sterren - Gastvrijheid à la Blanche Vinke
Blanche Vinke, onderscheiden met de D'couvert van Culinaire Saisonnier laat je weten hoe zij met haar team en in samenweking met de keuken gastvrijheid gestalte geeft. Een bijzonder leerzame ervaring. Ook zal sommelier Mike Dooms samen met Blanche je verrassende spijs-wijncombinaties laten proeven. Tegelijk met deze masterclass vindt in de keuken de masterclass van SVH Meesterkok Edwin Vinke plaats met visbereidingen.
|
| Door wie |
: |
Blanche Vinke, patron gastvrouw * De Kromme Watergang, Hoofdplaat (Zeeland) |
| Waar |
: |
Restaurant De Kromme Watergang, Slijkplaat 6,
Hoofdplaat (Zeeland). |
| Tijd |
: |
14.00 - 18.00 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 19 april |
| Wat |
: |
Workshop Gastenpsychologie
Een workshop over gedragingen en belevingen van gasten, m.a.w. hoe kan ik de gasten 'lezen' en hoe kan ik daar goed op inspelen. Onontbeerlijk voor professionele gastvrijheid.
|
| Door wie |
: |
Jeannine Sok, trainer Sok Organiseert en schrijver van het boek Welkom |
| Waar |
: |
't Proeflokaal van Zwolle, Blijmarkt 3, Zwolle
|
| Tijd |
: |
12.00 - 16.00 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 19 april |
| Wat |
: |
Workshop Topdesserts - creatief met desserts
Doel: meer inzicht geven in opbouw en complexiteit van een dessert en handvatten geven om eigen creaties tot een succes te laten bloeien.
Drie onderdelen: theorie, demonstratie en praktijk. De theorie achter een goed dessert. Het ontwerpen van een dessert. Demo van toepassing theorie in een dessert. Op basis van “black boxes” in groepjes van twee dessert maken. Nabespreking.
|
| Door wie |
: |
Hidde de Brabander, toppatissier Dreams of Magnolia |
| Waar |
: |
Culinaire Saisonnier, Picardiëlaan 22, Schilde (België) |
| Tijd |
: |
14.00 - 18.00 |
| Prijs |
: |
leden 35 Euro, niet-leden 70 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
di 20 april |
| Wat |
: |
Workshop Etiquette en tafelaankleding
Theorie en praktijk van etiquette en van een juiste tafelaankleding. Inclusief lunch.
|
| Door wie |
: |
Jeannine Sok, trainer Sok Organiseert en schrijver van het boek Welkom |
| Waar |
: |
Showroom Villeroy & Boch, Savannahweg 25, Utrecht
|
| Tijd |
: |
11.00 - 15.00 |
| Prijs |
: |
leden 35 Euro, niet-leden 70 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
di 27 april |
| Wat |
: |
Workshop Gastenpsychologie
Een workshop over gedragingen en belevingen van gasten, m.a.w. hoe kan ik de gasten 'lezen' en hoe kan ik daar goed op inspelen. Onontbeerlijk voor professionele gastvrijheid.
|
| Door wie |
: |
Jeannine Sok, trainer Sok Organiseert en schrijver van het boek Welkom |
| Waar |
: |
Proeverij Caruso, Nispenstraat 22,
Roosendaal. |
| Tijd |
: |
13.00 - 17.00 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
wo 28 april |
| Wat |
: |
Masterclass Wijn & Spijs & Glas
Uitgebreide proeverij met toelichting van de wijn-spijs combinaties van Bibelot. Ton Ververs is specialist op het gebied van het gebruik van het juiste glas. |
| Door wie |
: |
Ton Ververs, voorzitter Gastvrijheidsgilde, eigenaar Restaurant Bibelot |
| Waar |
: |
Restaurant Bibelot, Limaweg 54, Waddinxveen |
| Tijd |
: |
13.00 - 17.00 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 3 mei |
| Wat |
: |
Workshop Topdesserts - creatief met desserts
Doel: meer inzicht geven in opbouw en complexiteit van een dessert en handvatten geven om eigen creaties tot een succes te laten bloeien.
Drie onderdelen: theorie, demonstratie en praktijk. De theorie achter een goed dessert. Het ontwerpen van een dessert. Demo van toepassing theorie in een dessert. Op basis van “black boxes” in groepjes van twee dessert maken. Nabespreking.
|
| Door wie |
: |
Hidde de Brabander, toppatissier Dreams of Magnolia samen met sterrenkok Jilt Cazemir. |
| Waar |
: |
De Vlindertuin, Stationsweg 41, Zuidlaren. |
| Tijd |
: |
14.00 - 18.00 |
| Prijs |
: |
leden 35 Euro, niet-leden 70 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 17 mei |
| Wat |
: |
Workshop Managen van gastvrijheid
Hoe kun je als ondernemer/manager de gastvrijheid in je bedrijf gestalte geven? Hoe creëer je je eigen gastvrijheidsformule. Hoe zorg je ervoor dat je medewerkers zo gastvrij zijn als jij wil? Een praktijkvoorbeeld van Arjan Broekhuis, horecaondernemer van het jaar 2010, winnaar van de Gouden Gastvrijheid Award 2010. Met discussie onderling en als resultaat ingrediënten voor je eigen formule.
|
| Door wie |
: |
Arjan Broekhuis, horecaondernemer 't Proeflokaal van Zwolle |
| Waar |
: |
't Proeflokaal van Zwolle, Blijmarkt 3, Zwolle
|
| Tijd |
: |
12.00 - 16.00 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 17 mei |
| Wat |
: |
Masterclass/Workshop Koken met sterren - Taste of Okura's fish
Een gecombineerde masterclass/workshop van tweesterrenchef Onno Kokmeijer. In 4 uur wordt u ingewijd in de geheimen van de visbereidingen van ** sterrenrestaurant Ciel Bleu. Topmasterclass in de nieuwe kookschool van Okura.
Deze masterclass is reeds volgeboekt.
|
| Door wie |
: |
Onno Kokmeijer, chef de cuisine Ciel Bleu** van Okura Amsterdam |
| Waar |
: |
Taste of Okura, Okura Hotel, Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam |
| Tijd |
: |
12.00 - 16.00 |
| Prijs |
: |
leden 40 Euro, niet-leden 80 |
| Inschrijven |
: |
klik hier. Volgeboekt!
|
| Datum |
: |
wo 19 mei |
| Wat |
: |
Workshop Managementperikelen
Als ondernemer/manager van een horecabedrijf loop je tegen tal van probelemen aan: personele problemen, financiële problemen, marketingproblemen. In deze workshop zijn jouw problemen, klein of groot, onderwerp van discussie. Onder deskundige (bege)leiding worden problemen besproken, geanlayseerd en worden oplossingen aangedaragen. Gebruik wordt gemaakt van de kracht van het samen denken en oplossen. Inspirerend!
|
| Door wie |
: |
René Drost, trainer/coach Bureau HTM |
| Waar |
: |
Golden Tulip Hotel De Beyaerd, Harderwijkerweg 497, Hulshorst (bij Harderwijk).
|
| Tijd |
: |
13.00 - 17.00 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
do 27 mei |
| Wat |
: |
Masterclass "Beleef Da Vinci**" met Margot Reuten en Petro Kools
Kijkje in de keuken van tweesterren ladychef Margot Reuten en SVH Meestergastheer Petro Kools. Zij zullen je uitgebreid laten zien, voelen en proeven hoe zij het samenspel tussen keuken en gastvrijheid in Da Vinci gestalte geven. Een kijkje achter de coulissen dus, maar ook in de filosofie van Da Vinci. Maximaal 16 personen zijn welkom.
Deze masterclass is reeds volgeboekt.
|
| Door wie |
: |
Margot Reuten, SVH Meesterkok en Petro Kols, SVH Meestergastheer Restaurant Da Vinci** |
| Waar |
: |
Restaurant Da Vinci, Havenstraat 27, 6051 CS Maasbracht |
| Tijd |
: |
11.30 - 15.30 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
Volgeboekt!
|
| Datum |
: |
ma 31 mei |
| Wat |
: |
Masterclass/Workshop Koken met sterren - driegangensterrenmenu met Lucas Rive en Stefan van Sprang
Een gecombineerde masterclass/workshop van tweesterrenchef Lucas Rive van Restaurant De Bokkedoorns in Overveen en eensterrenchef Stefan van Sprang van Restaurant Aan de Poel in Amstelveen. Hogeschoolkoken dus!
Deze masterclass is reeds volgeboekt.
|
| Door wie |
: |
Lucas Rive, chef de cuisine De Bokkedoorns** en Stefan van Sprang, chef de cuisine Aan de Poel* |
| Waar |
: |
Restaurant Aan de Poel, Handweg 1-3-5, Amstelveen |
| Tijd |
: |
14.00 - 18.00 |
| Prijs |
: |
leden 50 Euro, niet-leden 100 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 31 mei |
| Wat |
: |
Workshop Omgaan met dilemma's
Als ondernemer, manager, medewerker wordt je in de dagelijkse praktijk geconfronteerd met lastige sitiaties, waarin het vaak moeilijk is een juiste keuze te maken en goed te handelen. Wat doe je met vervelende of handtastelijke gasten, foute voorstellen of wensen van gasten, groffe bejegening, gehandicapte gasten en ga zo maar door. In kleine groepen worden concrete voorbeelden aan de orde gesteld en bediscussieerd. Standpunten worden gepresenteerd. Buitengewoon leerzaam en soms schokkend.
|
| Door wie |
: |
Jeannine Sok, trainer Sok Organiseert en schrijver van het boek Welkom |
| Waar |
: |
Wijnfort Lent, Bemmelsedijk 4, Lent (Nijmegen)
|
| Tijd |
: |
13.30 - 17.30 |
| Prijs |
: |
leden 45 Euro, niet-leden 90 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
| Datum |
: |
ma 07 juni |
| Wat |
: |
College Alles over truffels met proeverij
De wereld van de truffels is de wereld van de begeesterde Raimond Zuure, specialist in truffels. In dit college krijgt u alles te weten over truffels, de verschillende soorten en kwaliteiten. Een surprise topkok zal enkele gerechten met truffel presenteren en laten proeven.
|
| Door wie |
: |
Raimond Zuure, truffelspecialist Il Mondo del Tartufo samen met een surprise topkok |
| Waar |
: |
ROC Eindhoven, Sterrenlaan 10, Eindhoven.
|
| Tijd |
: |
14.00 - 18.00 |
| Prijs |
: |
leden 40 Euro, niet-leden 80 |
| Inschrijven |
: |
klik hier
|
