Variatie op de kaart – Di 28 februari
Ontdek de veelzijdigheid van de vegetarische keuken. Een goed gerecht heeft geen vlees of vis nodig. Wat u allemaal kunt bereiken met een goede keuze van plantaardige ingrediënten, ontdekt u tijdens deze vier uur durende workshop. Voedingsdeskundige Marion Pluimes laat u kennismaken met bijzondere producten uit de vegetarische keuken en legt u uit hoe u deze het best klaar kunt maken, waarna u er meteen zelf mee aan de slag gaat. Ook biedt de workshop een stappenplan om een vegetarisch gerecht te creëren met een hoge voedingswaarde, verzadigingswaarde en tevredenheidswaarde. Er wordt tevens ingegaan op de mogelijkheden om de ingrediënten van vegetarische gerechten te gebruiken als garnering bij of onderdeel van vlees- en visgerechten, zodat het geen moeite is om ze altijd op voorraad te hebben.
Voor complete informatie: zie de bijlage.
Voor complete informatie: zie de bijlage.
Door wie:
Variatie op de kaart
Voor wie:
Koks
Waar:
Smulweb Kookcollege – Nijverheidsweg Noord 55A, Amersfoort
Tijd:
10.30 – 15.00
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Variatie op de kaart
Voor wie:
Koks
Waar:
Smulweb Kookcollege – Nijverheidsweg Noord 55A, Amersfoort
Tijd:
10.30 – 15.00
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Variatie op de kaart – Ma 5 maart
Ontdek de veelzijdigheid van de vegetarische keuken. Een goed gerecht heeft geen vlees of vis nodig. Wat u allemaal kunt bereiken met een goede keuze van plantaardige ingrediënten, ontdekt u tijdens deze vier uur durende workshop. Voedingsdeskundige Marion Pluimes laat u kennismaken met bijzondere producten uit de vegetarische keuken en legt u uit hoe u deze het best klaar kunt maken, waarna u er meteen zelf mee aan de slag gaat. Ook biedt de workshop een stappenplan om een vegetarisch gerecht te creëren met een hoge voedingswaarde, verzadigingswaarde en tevredenheidswaarde. Er wordt tevens ingegaan op de mogelijkheden om de ingrediënten van vegetarische gerechten te gebruiken als garnering bij of onderdeel van vlees- en visgerechten, zodat het geen moeite is om ze altijd op voorraad te hebben.
Voor complete informatie: zie de bijlage.
Voor complete informatie: zie de bijlage.
Door wie:
Variatie op de kaart
Voor wie:
Koks
Waar:
Hanos – Hurksestraat 19A, Eindhoven
Tijd:
10.30 – 15.00
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Variatie op de kaart
Voor wie:
Koks
Waar:
Hanos – Hurksestraat 19A, Eindhoven
Tijd:
10.30 – 15.00
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Masterclass Frans gevogelte – Di 20 Maart
Programma:
Waldrik Kremer is werkzaam bij W&G en weet alles van gevogelte en wild. In deze masterclass, waaraan maximaal 12 personen kunnen deelnemen, krijg je alles te zien, te horen en te proeven van Frans gevogelte.
Waldrik is tevens chef van het Koksgilde Nationaal Team, dat dit jaar meedoet aan de Koksolympiade in Erfurt in Duitsland.
Website W&G Groep.
Waldrik Kremer is werkzaam bij W&G en weet alles van gevogelte en wild. In deze masterclass, waaraan maximaal 12 personen kunnen deelnemen, krijg je alles te zien, te horen en te proeven van Frans gevogelte.
Waldrik is tevens chef van het Koksgilde Nationaal Team, dat dit jaar meedoet aan de Koksolympiade in Erfurt in Duitsland.
Website W&G Groep.
Door wie:
Waldrik Kremer, chef d’équipe Koksgilde Nationaal Team
Voor wie:
Koks
Waar:
W&G Groep, De Dintel 23, Best
Tijd:
13.30 – 17.30
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Waldrik Kremer, chef d’équipe Koksgilde Nationaal Team
Voor wie:
Koks
Waar:
W&G Groep, De Dintel 23, Best
Tijd:
13.30 – 17.30
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Masterclass gastvrijheid à la het Koetshuis *, lid Alliance Gastronomique – 28 Maart
Programma:
Ontvangst
Gastvrijheid à la Het Koetshuis
* hoe ontvangen wij onze gasten
* hoe benaderen we onze gasten tijdens hun verblijf
* hoe nemen wij afscheid van onze gasten
* hoe onderscheidt Het Koetshuis zich qua gastvrijheid
* hoe worden de medewerkers geïnspreerd, geïnstrueerd en ontwikkeld qua gastvrijheid
* hoe meten we de kwaliteit van onze gastvrijheid bij onze gasten
* hoe verkopen we
* hoe managen we het samenspel tussen keuken en bediening
Vragenvuurtje
Rondleiding door bedrijf
Informele afsluiting met wijn-spijsproeverijtje
Website Koetshuis: www.hetkoetshuis.nl.
Ontvangst
Gastvrijheid à la Het Koetshuis
* hoe ontvangen wij onze gasten
* hoe benaderen we onze gasten tijdens hun verblijf
* hoe nemen wij afscheid van onze gasten
* hoe onderscheidt Het Koetshuis zich qua gastvrijheid
* hoe worden de medewerkers geïnspreerd, geïnstrueerd en ontwikkeld qua gastvrijheid
* hoe meten we de kwaliteit van onze gastvrijheid bij onze gasten
* hoe verkopen we
* hoe managen we het samenspel tussen keuken en bediening
Vragenvuurtje
Rondleiding door bedrijf
Informele afsluiting met wijn-spijsproeverijtje
Website Koetshuis: www.hetkoetshuis.nl.
Door wie:
Patron-cuisinier Wicher Löhr en sommelier Edger Groeneveld
Voor wie:
Professionals in gastvrijheid
Waar:
Panoramaweg 23a Bennekom
Tijd:
10.30 – 14.30
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Patron-cuisinier Wicher Löhr en sommelier Edger Groeneveld
Voor wie:
Professionals in gastvrijheid
Waar:
Panoramaweg 23a Bennekom
Tijd:
10.30 – 14.30
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Masterclass gastvrijheid à la Bloemenbeek * – 8 Mei
Programma:
Ontvangst
Gastvrijheid à la Bloemenbeek
* hoe ontvangen wij onze gasten
* hoe benaderen we onze gasten tijdens hun verblijf
* hoe nemen wij afscheid van onze gasten
* hoe onderscheidt Het Koetshuis zich qua gastvrijheid
* hoe worden de medewerkers geïnspreerd, geïnstrueerd en ontwikkeld qua gastvrijheid
* hoe meten we de kwaliteit van onze gastvrijheid bij onze gasten
* hoe verkopen we
* hoe managen we het samenspel tussen keuken en bediening
Vragenvuurtje
Rondleiding door bedrijf
Informele afsluiting met wijn-spijsproeverijtje
Ontvangst
Gastvrijheid à la Bloemenbeek
* hoe ontvangen wij onze gasten
* hoe benaderen we onze gasten tijdens hun verblijf
* hoe nemen wij afscheid van onze gasten
* hoe onderscheidt Het Koetshuis zich qua gastvrijheid
* hoe worden de medewerkers geïnspreerd, geïnstrueerd en ontwikkeld qua gastvrijheid
* hoe meten we de kwaliteit van onze gastvrijheid bij onze gasten
* hoe verkopen we
* hoe managen we het samenspel tussen keuken en bediening
Vragenvuurtje
Rondleiding door bedrijf
Informele afsluiting met wijn-spijsproeverijtje
Door wie:
Eigenaar Raymond Strikker en regisseur van Gastvrijheid Jeroen van der Veen
Voor wie:
Professionals in gastvrijheid
Waar:
Beuningerstraat 6, 7587 LD DE LUTTE
Tijd:
10.30 – 14.30
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Eigenaar Raymond Strikker en regisseur van Gastvrijheid Jeroen van der Veen
Voor wie:
Professionals in gastvrijheid
Waar:
Beuningerstraat 6, 7587 LD DE LUTTE
Tijd:
10.30 – 14.30
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Koken met sterren – Paul van de Bunt ** – 6 juni
Paul van de Bunt is patron-cuisinier van tweesterrenrestaurant De Leuf, Dalstraat 2, Ubachsberg (Limburg). De Leuf is aangesloten bij Alliance Gastronomique. De Gilden Academie is vereerd dat Paul een exclusieve masterclass wil verzorgen.
Programma:
Van de Bunt zal in zijn eigen keuken een masterclass op basis van zijn 35 jarige ervaring een driegangen diner maken met seizoenproducten. Daarmee krijg je als kok inzicht in zijn manier van werken en in zijn keuken.
De Leuf
Gedreven gastronomie in steeds veranderende vorm Culinair verrassend, dynamisch en gedurfd, maar altijd met de tinteling van warme gastvrijheid… dat is de Leuf. Meer info: www.deleuf.nl
Wilt u een impressie van de culinaire wereld van Paul van de Bunt? Onlangs was het programma TOPCHEF op bezoek bij restaurant de Leuf voor een hoogstaande Topclass.
Klik hier om de uitzending te bekijken of ga naar Gerecht van het seizoen voor het volledige recept.
Door wie:
Paul van de Bunt, patron-cuisinier
Voor wie:
Koks
Waar:
Restaurant De Leuf, Dalstraat 2, Ubachsberg
Tijd:
11.00 – 15.00
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
Paul van de Bunt, patron-cuisinier
Voor wie:
Koks
Waar:
Restaurant De Leuf, Dalstraat 2, Ubachsberg
Tijd:
11.00 – 15.00
Prijs:
Leden € 50,- Niet Leden € 100,-
